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東京でおすすめのケーキ(バタークリームケーキ)をご紹介!

バター クリーム ケーキ

これから年末に向かってハロウィンやクリスマスなど、 ホームパーティーに誘われる機会が増えてきますね。 ホームパーティーにお誘いされたら手土産を持っていきたいですし、 お子さんたちのパーティーに何か差し入れをしなければならないこともあるでしょう。 そんなときに便利なのは焼き菓子です。 前日から作っておけますし、もしも料理やお菓子が多かったり 他の方と同じようなものになってしまっても お土産として持ち帰ることができるので、 パーティーの参加者には喜ばれますよ。 せっかくなのでその焼き菓子にデコレーションして、他の方と差をつけてみませんか? 今回は焼き菓子の中でも簡単に作れて、 今話題のバタークリームでデコレーションしたカップケーキをご紹介します。 作り始める前にバターを室温に戻しておくこと• クリーム状にする過程でバターを溶かさないこと です。 バタークリームは文字通りバターを撹拌(かくはん)してクリームにします。 冷蔵庫から出したばかりのバターだとうまく撹拌(かくはん)できず、 なかなかクリーム状になりません。 時間をかけて混ぜていると、今度はバターが溶け出してしまいます。 バターは溶けると味が劣化してしまいますので、 溶け出す前にできるだけ手早くクリーム状にしましょう。 バターが自然に室温に戻るのを待てない!と 湯せんやレンジなどでバターを温めるという方もいらっしゃいますが、 バターが室温を通り超えて溶け出す可能性があるので、あまりおすすめできません。 また、バタークリームのレシピの一つに 卵白とお湯、砂糖でメレンゲを作ってそれにバターを加えていくものがありますが、 この場合もメレンゲを人肌ぐらいに冷ましてからバターを入れるようにしましょう。 メレンゲが冷めていない時に加えるとバターがメレンゲの熱で溶けてしまい、 バター本来のコクや風味、またクリームの滑らかさがなくなってしまいます。 この2つのポイントを外さなければ、美味しくて口当たりのいいバタークリームができます。 このバタークリームを使ってカップケーキのデコレーションに挑戦してみましょう。 バタークリームでデコレーションしたカップケーキの日持ちと保存は バタークリームでデコレーションしたカップケーキは季節によりますが、 常温で3日ぐらい日持ちします。 冷蔵庫で保管すれば5日程度は食べても問題ないですが、 クリームが固くなってしまい、土台のカップケーキもパサついてしまうので、 できるだけ常温で保管しましょう。 暖かい時期は冷房が効いている場所や風通しがよく涼しい場所に、 寒い時期はヒーターなどの温風が直接あたらない場所に保存してください。 時間が経つごとに美味しさやデコレーションの美しさが損なわれていってしまいますので、 プレゼントやお土産にお渡しするときは できるだけ早めに食べていただくようにお願いしてくださいね。 お土産などでお渡しする時に、もしも当日時間に余裕があれば、 デコレーションは当日行うことにして、 バタークリームだけ前日に作って冷蔵庫に保管しておくのもおすすめです。 デコレーションだけの作業だとそんなに時間はかかりませんし、 当日に作業すればデコレーションした時の美しさを保った状態で お相手の方にお渡しすることができますね。 冷蔵庫で冷やすとバタークリームは固くなりますので、 当日は早めに冷蔵庫から出してゆっくり室温に戻し、 クリーム状に柔らかくなったらデコレーションします。 室温に戻らないうちにかき混ぜたりすると バターの水分が出てしまうことがありますのでご注意くださいね。 バタークリームの着色方法は まずはデコレーションの土台となるカップケーキを焼きましょう。 カップケーキのレシピもいくつかバリエーションがありますが、 一番お手軽にできるのはホットケーキミックスを使うレシピです。 ホットケーキミックスは薄力粉とベーキングパウダーが すでに混ぜ合わされているものですので、 これに牛乳、卵、砂糖、バターなどを加えてオーブンで焼けば出来上がりです。 焼きあがったカップケーキはデコレーションする前に十分に冷ましてください。 カップケーキを冷ましている間にバタークリームを作ります。 バタークリームに色を付ける場合は、バターがクリーム状になってから 食用色素をクリームに混ぜます。 スーパーなどで簡単に入手できる食用色素は、赤、緑、黄色などの食紅です。 もう少し色数がほしい場合は、製菓材料店や通販でアイシングカラーを購入しましょう。 いくつかの色がセットになった商品もありますよ。

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東京でおすすめのケーキ(バタークリームケーキ)をご紹介!

バター クリーム ケーキ

これからの時期においしいバタークリーム 秋も深まり、香ばしい焼き菓子やリッチな味わいのケーキがおいしく感じられますね。 特に、バタークリームのお菓子はこの時期に恋しくなるもの。 バタークリームにはいろいろな種類があることをご存知ですか? 今回は知っていたらちょっと楽しい、バタークリームの基本知識をまとめてみました。 バタークリームの種類って? バタークリームの種類は大きく分けると、イタリアンメレンゲタイプ・パータボンブタイプ・アングレーズタイプの三つに分けられます。 いずれもバター・卵・砂糖が主な素材ですが、なにが違うのでしょうか? イタリアンメレンゲタイプ 卵白と砂糖、水を加熱して作るイタリアンメレンゲをバターと合わせたものです。 真っ白に仕上がるので、鮮やかに発色させたいときにおすすめ。 バターのコクはあるものの、卵の風味があまりしないため、後から入れた素材の味わいがそのまま出しやすいバタークリーム。 ラズベリーやカシスなどのフルーツや、抹茶風味などでよく使用されているようです。 材料 作りやすい分量 イタリアンメレンゲ• 卵白…30g• 細目グラニュー糖…45g• 水…10g *出来上がったイタリアンメレンゲから20g取り分けて使用• 無塩バター…40g 作り方• イタリアンメレンゲを作る。 室温に戻した卵白をボウルに用意し、水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかけシロップを作る。 メレンゲの熱が取れたら20g取り分け、やわらかくほぐしたバターの中に数回に分けて加える。 素材の味わいを活かせるバタークリームなので、お好みのフレーバーでマカロンやダックワーズなどのアーモンド風味の生地にサンドして楽しみましょう。 色を付けてお花の形に絞っても楽しいですね。 パータボンブタイプ 卵黄と砂糖、水を加熱して作るパータボンブをバターと合わせたものです。 卵黄のコクと風味がバターにプラスされたリッチな味わいが特徴。 チョコレートやナッツ、コーヒー味と合わせることが多いです。 材料 作りやすい分量 パータボンブ• 卵黄…1個• 細目グラニュー糖…20g• 水…10g *出来上がったパータボンブから20g取り分けて使用• 無塩バター…40g 作り方• パータボンブを作る。 卵黄・細目グラニュー糖・水をボウルで混ぜ合わせ、ふつふつ沸いた湯せんにかけ、とろみが出るまでホイッパーで混ぜる。 熱が取れたら20g取り分け、やわらかくほぐしたバターの中に数回に分けて加える。 リッチな味わいを生かして、オペラやブッシュドノエル、モカロールなどによく使われます。 濃厚なケーキの名脇役として入っていることが多いので、この時期、購入したケーキで知らないうちに食べているかもしれません。 アングレーズタイプ 卵黄・砂糖・牛乳で作ったアングレーズソースをバターと合わせたものです。 アングレーズソースがバターにプラスされているので、ボンブタイプと同じくリッチな味わい。 ナッツやコーヒーと合わせてあることが多いです。 三つのクリームの中で最も水分量が多いこともあり、口どけの良さは一番。 作るときは分離に気をつけましょう! 材料 作りやすい量 アングレーズソース• 卵黄…1個• 牛乳…70g• 砂糖…20g *出来上がったアングレーズソースから20g取り分けて使用• 無塩バター…40g 作り方• アングレーズソースを作る。 卵黄と砂糖を混ぜ、沸騰した牛乳を加え混ぜる。 鍋に戻し弱火にかけて、耐熱ゴムベラで混ぜながら加熱する。 表面の泡が消え、とろりとしてきたら火から下ろし、ボウルにこして、氷水にあてて冷やす。 熱が取れたら20g取り分け、やわらかくほぐしたバターの中に数回に分けて加える。 口溶けと風味の良さから、たくさん食べて欲しい!という想いがあるのか ? 、パリブレストなどのバタークリームをたくさん使ったお菓子に使用されていることが多いです。 確かにたくさん食べてしまいそうになるおいしさですよね! まとめ いかがでしたか?3種類のバタークリームは、それぞれの特徴が楽しいですね。 風味付けのバリエーションも豊富ですし、冷やしたまま食べるか常温に戻してやわらかくして食べるかでも、味が全く変わるので、楽しみ方は無限大! できたてのバタークリームはびっくりするくらいおいしいので、ぜひおうちで作って楽しんでくださいね。

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バタークリームには種類があること、知っていますか?

バター クリーム ケーキ

デザインのテーマは「銀座八丁目物語」なのだとか。 バタークリームはほんのりとアールグレイ紅茶の香りをつけ、しっかりしたミルクの風味が特長の無塩バターを使用。 中の生地には、有塩バターで深みを出したキャラメルショコラと、青森県産ドライ林檎のシロップ煮を丁寧に重ね、包み込んでいます。 保存は冷蔵庫ですが、いただく30分ほど前に取り出して室温に戻しておくと、より一層おいしくいただけるそうですよ。 クリームの半量がエシレという驚きのケーキです。 バタークリームを5層のビスキュイで挟み、さらにその周りをたっぷりのバタークリームでコーティング。 どこを食べてもそのおいしさを味わえるよう、バタークリームを惜しげもなく贅沢に使っており、見た目もとろけるような味わいも「エシレそのもの」なのだとか。 フランス菓子の伝統が育んだバタークリームは本格派。 ミルキーでコクのあるエシレを使ったクリームを堪能することができます。 問い合わせ先.

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