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かぶは炒めて余分な水分を抜く。 ２人分450円。 鶏もも肉は筋を切って２cm角に切り、塩、こしょうをする。 かぶは皮をむいて５mm厚さのいちょう切りにし、葉は２cm長さに切って茎と葉先に分け、長ねぎは３cm長さの白髪ねぎにする。 フライパンに油適量を熱し、鶏肉を強火で白っぽくなるまで炒め、かぶを加えて透明感が出るまで炒め、かぶの茎を加えて更に炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆを入れ、中火で10分煮る。 （３）にかぶの葉先を加えて器に盛り、白髪ねぎをのせる。 お肉もやわらかい。 このおだしは飲めますね。 ありそうでなかったメニュー。 鶏肉が素晴らしくおいしい。 おだしもおいしい。 日本一です。
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